福岡南区の好立地デュオ柏原

梅雨のジメジメした日が続いています。

こんな時は食欲が無くなり、体調をくずしてしまいがちです。

そこで、今が旬の野菜を美味しくたっぷり頂けて身体に良い、フランスの家庭料理“ラタトゥーユ”をご紹介したいと思います。水を一切使わず、野菜の持つ水分だけで煮込むので、野菜のうまみが凝縮されてとても美味しい料理です。

 

材料（４人分）

にんにく　　　　　　１片

ナス（中）　　　　　２本

パプリカ（赤）　　　１コ

パプリカ（黄）　　　１コ

トマト（大）　　　　１コ

ズッキーニ　　　　　１本

玉ねぎ（大）　　　　１コ

ローリエの葉　　　　１枚

オリーブオイル　　　大さじ３

鶏がらスープの素　　大さじ１

塩　　　　　　　　　少々

 

作り方

①・ナスは一部皮をむき、1.5ｃｍ角に切る。

・パプリカはピーラーで薄く皮をむき、1.5ｃｍ角に切る。

・トマトの皮を湯むきし、1.5ｃｍ角に切る。

・その他の材料も1.5ｃｍ角に切る。

・ニンニクはみじん切り

②・深鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ炒め、香りが出てきたら①の野菜全てとローリエを入れ炒める。

全ての材料に油がまわったら火を弱め10分程煮て、野菜から汁気がでてきたら鶏がらスープの素を加え、さらに5分程煮て塩を加え、味を調える。

③荒熱が取れたら、冷蔵庫に入れ冷たくしてお召し上がりください。

 

※冷蔵庫で2～3日は持ちます。パンにはさんで食べても美味しいです。